Menyajikan cheesecake yang sempurna adalah impian banyak orang. Resep cheesecake Indonesia dapat ditemukan dengan mudah secara online, dan kekayaan rasanya menjadi daya tarik utama. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat cheesecake yang sempurna. Krim keju sangat penting dalam proses pembuatan, demikian pula dengan krim asam dan krim kental yang sering digunakan. Keduanya akan memberikan rasa yang lezat pada kue. Beberapa telur diperlukan untuk menciptakan tekstur yang lembut namun tetap spongy. Jangan terlalu banyak menambahkan telur karena dapat membuat tekstur terlalu halus.
Tambahan lain yang penting adalah pati jagung, yang membantu mencegah kue retak. Meskipun bukan merupakan bahan wajib, pati jagung sangat bermanfaat untuk menjaga tekstur yang padat. Air juga memiliki peran penting dalam menentukan tekstur kue. Meskipun terkesan sepele, air sebenarnya sangat vital dalam proses pembuatan cheesecake. Overcooking dapat dihindari dengan menyetel timer dengan benar, dan pendinginan yang terlalu cepat juga dapat menyebabkan kue retak.
Berikut adalah resep cheesecake Indonesia yang bisa Anda coba:
Bahan:
– 5 butir telur
– 2 kuning telur
– 1/3 cangkir krim kocok
– 1 sdt kulit lemon parut
– 8 ons krim keju, dilembutkan
– 1 ¾ cangkir gula
– 2 sdm tepung terigu
– 1 ½ sdt vanila
Cara membuat:
1. Campur gula, tepung, keju, dan vanila. Kocok semua bahan ini dengan mixer listrik hingga mengembang.
2. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu kocok bersama campuran bahan sebelumnya hingga tercampur rata.
3. Tambahkan kulit lemon dan krim kocok, lalu lanjutkan mencampurnya.
4. Siapkan loyang panggang berukuran sedang, tidak terlalu besar agar adonan tidak terlalu tipis.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 325 derajat F selama satu jam. Anda juga dapat menguji kematangan kue dengan menggoyang-goyangkan ringan. Bila bagian atas tidak bergerak, berarti kue sudah matang.
6. Biarkan kue beberapa menit, lalu hias bagian atasnya dengan stroberi, biskuit, krim, atau hiasan lainnya.
Resep cheesecake Indonesia ini cukup untuk 10 porsi. Pahami bahwa pengukuran bahan yang tepat sangat berpengaruh pada tekstur dan rasa kue yang dihasilkan. Selamat mencoba!
